Первичную обработку картофеля можно производить механически, химически и термически. Механический способвключает в себя сортировку, мытье,
Основная цель механической кулинарной обработки сырья — получение из сырья полуфабрикатов для последующей, главным образом тепловой,
Первичная переработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Основы механической обработки. Виды тепловой обработки сырья и полуфабрикатов
Способ и система для размола целлюлозной массы при средней консистенции. Изобретение относится к деревообрабатывающей промышленности.
Способы (приемы) обработки продуктов зависят от характера сырья. обработке в продуктах происходят сложные структурно-механические и
Пароводотермическая обработка сырья приводит к физико-химическим и структурно-механическим изменениям сырья: коагуляции белковых веществ,...
Методы обработки зернового сырья с целью повышения его усвояемости. 1.2.2. Изменение структурно-механических свойств зерна при микронизации.
Читать отчет по практике online по теме 'Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж"'. Раздел: Другое, 46
Изменение сырья и свойств продуктов при типовой обработке Механическая кулинарная обработка состоит из последовательных технологических
